
Les huiles essentielles de Lavandes et Compagnie : c’est un must pour tout(e) passionnĂ©(e)! J’ai eu la chance d’aller Ă la rencontre de Lavandes et Compagnie en juillet 2024. Vincent Deconstanza est le magicien derrière l’alambic. Distillateur et poète, nĂ©anmoins bĂ©lier (signe de feu), Vincent aime la beautĂ© et l’harmonie. Et cela se ressent dans ses huiles essentielles.Â
Vincent, et sa charmante Ă©pouse Cathy, m’ont gentiment ouvert leurs portes pendant deux jours. Je suis consciente du privilège accordĂ©. En effet, j’ai dĂ©barquĂ© en pleine pĂ©riode de rĂ©colte de l’hĂ©lichryse mais j’ai aussi mis la main Ă la pâte.
Dans cet article, je vous prĂ©sente le travail de rĂ©flexions et d’observations qu’a menĂ© Vincent pour ĂŞtre le distillateur qu’il est aujourd’hui.
Et il porte principalement sur l’idĂ©e que les huiles essentielles, et leur distillateur, sont les vecteurs de la transmission des histoires vĂ©cues par les plantes. C’est une approche poĂ©tique, holistique et respectueuse de celles-ci. C’est clairement ce qui fait la spĂ©cificitĂ© des huiles essentielles estampillĂ©es Lavandes et Compagnie. NĂ©anmoins, pour mieux comprendre, il est nĂ©cessaire d’avoir Ă l’esprit les notions de multiplication des plants et de gĂ©nĂ©tique.
(Je suis dĂ©solĂ©e, les photos ne reflètent aucunement le sujet qui suit, ce sont celles que j’ai prises pendant ma visite).
1. Lavandes et Compagnie : Cathy et Vincent Deconstanza
Là où l’on sème, cultive, récolte, distille, filtre, sèche, macère, extrait, transforme, conditionne sur place, de la naissance des plantes à leurs métamorphoses, patiemment, artisanalement, pour des produits frais, vivants, olfactifs, énergétiques.
Cathy et Vincent Deconstanza (Lavandes et Compagnie)
1.1. Un site préservé : ferme Peymée
En 2000, Vincent Deconstanza et son Ă©pouse Cathy ont rachetĂ© la ferme PeymĂ©e situĂ©e sur un site prĂ©servĂ© de 25 hectares en zone de moyenne montagne. C’est un lieu inspirant au pied de la montagne de Roche Colombe. C’est lĂ oĂą sont produites les huiles essentielles de Lavandes et Compagnie.


Je tiens à ajouter que dans toutes les nombreuses tâches dont s’occupent Vincent et Cathy Deconstanza, il y a Agnès, un petit bout de femme à l’énergie folle, qui fait entièrement partie de l’aventure. Partout à la fois elle manie aussi bien la serpette que la fourche. Elle sait parfaitement différencier les boulons des écrous et remplit les cartons tout en rédigeant les factures. Elle est d’un soutien précieux pour Vincent et Cathy Deconstanza.
1.2. Lavandes et Compagnie: production artisanale d’huiles essentielles
1.2.1. Huiles essentielles insatisfaisantes
En 2005, Lavandes et Compagnie opĂ©rait avec un petit alambic de 250 litres. Vincent Deconstanza a donc fait ses armes chez diffĂ©rents collègues distillateurs dotĂ©s de plus gros alambics auxquels il payait la prestation de distillation de ses huiles essentielles. Il a observĂ© diffĂ©rentes techniques et s’est rendu compte que cela ne lui convenait pas. Les huiles essentielles obtenues Ă©taient insatisfaisantes.
1.2.2. Production artisanale d’huiles essentielles
Aujourd’hui, Lavandes et Compagnie, c’est une production d’huiles essentielles artisanale Ă taille humaine : le volume des plantes traitĂ© et la taille des alambics permettent une adaptabilitĂ© et une certaine flexibilitĂ© pour chaque plante et Ă chaque Ă©tape. Â


Vincent gère la mise en culture, la multiplication des plantes, la cueillette, la distillation et le flaconnage. Lavandes et Compagnie vend uniquement des huiles essentielles issues de leur production distillée sur place. La maîtrise du cycle de production est complète.
1.3. Lavandes et Compagnie: transformation & alchimie végétale
Au-delĂ de la production d’huiles essentielles, Lavandes et Compagnie c’est aussi la transformation en Ă©lixirs, produits de soins et cosmĂ©tiques. Et ça, c’est le domaine de Cathy Deconstanza. ProfondĂ©ment intĂ©ressĂ©e par l’alchimie vĂ©gĂ©tale, Cathy intègre les diffĂ©rentes formes galĂ©niques d’une mĂŞme plante, – ses multiples extraits et sels minĂ©raux -, dans des soins cosmĂ©tiques. Ces extraits traduisent Ă eux seuls la grande subtilitĂ©Â de l’univers vĂ©gĂ©tal et aromatique. Selon Cathy Deconstanza, les plantes ainsi transformĂ©es en actifs transmettent leurs Ă©nergies et leurs vibrations.Â
Cathy a développé plusieurs gammes pour le visage et le corps : Intégral de plante®, Spagytum, Esprit de fleurs bio, etc. A découvrir !

1.4. Lavandes et Compagnie: une collection de lavandes avant les huiles essentielles
A leurs dĂ©buts, Vincent et Cathy Decostanza se sont passionnĂ©s pour la collection de lavandes que contenait la ferme: lavandes fines, lavandes aspic, lavandins y poussaient de façon spontanĂ©e. Il y avait surtout une merveilleuse collection de lavandes du monde entier (Angleterre, Cap-Vert ou encore des Indes) plantĂ©es par les anciens propriĂ©taires aussi diversifiĂ©es en arĂ´mes qu’en aspects.
Le nom de Lavandes et Compagnie est nĂ© de cette collection incroyable. Le nom est restĂ© bien que plus adaptĂ© Ă la rĂ©alitĂ© actuelle. En effet, aujourd’hui, la gamme d’huiles essentielles est très large.

1.5. Multiplication des plantes
L’idée d’un complément de revenu s’est imposée à Vincent et Cathy Deconstanza avec la production de plants issus de cette magnifique collection variétale de lavandes agricoles. La multiplication des plantes est devenue vitale. Reproduire des plants pour les vendre est plus rentable que de les acheter évidemment.
Je vous présente ci-après les réflexions de Vincent Deconstanza notamment sur la multiplication par clonage et par population. Elles ont un impact direct sur la qualité actuelle des huiles essentielles produites chez Lavandes et Compagnie.
1.5.1. Multiplication par clonage et par population
1.5.1.1. Multiplication par clonage : patrimoine génétique identique
Une bouture est une multiplication par clonage. Les plantes issues d’une multiplication par clonage ont un patrimoine gĂ©nĂ©tique identique et les mĂŞmes spĂ©cificitĂ©s que l’individu parent : forme, rĂ©sistance, couleur, performance, rendement en huile essentielle, etc. La plante-mère (gĂ©nĂ©ration 0), dont le clone (gĂ©nĂ©ration 1) est issu, contient sa propre histoire qui se voit rĂ©pĂ©tĂ©e Ă l’infini.
1.5.1.1.1. Entropie: réduction du potentiel
« MĂŞme si des plantes issues d’un clonage s’imprègnent un peu de leur environnement, il y a peu d’évolution » constate Vincent. Le lien se perd au fil des saisons : l’histoire de la plante et sa richesse gĂ©nĂ©tique diminue drastiquement.
Exemples : les variétés de lavande Maillette ou de thym linalol L2, issues de clones agricoles pour la production d’huiles essentielles, auront les mêmes typologies (et par là des huiles essentielles très proches) qu’elles proviennent d’une culture en montagne ou en bord de mer. Pourquoi ? Ce sont tout simplement les mêmes plantes au même capital génétique.
Cette sélection par clonage induit ce qu’on appelle de l’entropie, soit une réduction du potentiel, un appauvrissement général. « Cette lavande et ce thym variétaux existent depuis 50 ans. Ils ne sont pas plus différents qu’au premier jour. Rien ne change: on maintient les standards recherchés tout en ayant une production intensive » dit Vincent.
Cette multiplication par clonage permet de standardiser facilement une production correspondant aux demandes du marché.

1.5.1.2. Plante de population standardisée issue de semis
La multiplication des plantes issues de semis est ce qu’on appelle une population. Chaque plante issue d’une graine est diffĂ©rente de sa voisine et exprimera une partie du capital gĂ©nĂ©tique de son espèce (des semis d’un thym sont tous diffĂ©rents au mĂŞme titre que les enfants de mĂŞmes parents : l’un est linalol, l’autre thymol, etc…).
Dans le cas d’une population, chaque plant s’avère diffĂ©rent. L’huile essentielle aura davantage de relief, de profondeur, de dynamisme par rapport Ă celle issue d’un clonage. Vincent prĂ©cise nĂ©anmoins qu’il y a « moins de rendement et plus d’incertitude ».
1.5.1.2.2. Production industrialisée et mécanisée
Toutefois, il y a un bĂ©mol. Une production industrialisĂ©e et mĂ©canisĂ©e s’imprègne forcĂ©ment d’un milieu particulier: eau chlorĂ©e, un peu de chaleur, ce qu’il faut d’irrigation,etc. Chaque nouvelle population, issue des graines de la population prĂ©cĂ©dente, est plantĂ©e Ă son tour dans les serres.
Le point de départ génétique se noie dans un ensemble de manipulations humaines.
Une plante exprime un terroir, une génétique et une histoire. Trop de sélection ou de manipulation finit par rompre ce lien. Toute multiplication par clonage ou par population induit une perte de diversité. « Le système agricole y est pour quelque chose » précise Vincent. Que veut-il dire par là ?

1.5.1.3. Le système agricole veut une génétique idéale
1.5.1.3.1. Filière PPAM et une génétique idéale
La qualitĂ© organoleptique d’une huile essentielle de lavande ou d’immortelle issue de population est plus fine qu’issue d’un clonage. En consĂ©quent, la filière Plantes Ă Parfum, Aromatiques et MĂ©dicinales (PPAM) a sĂ©lectionnĂ© des plantes de populations Ă partir de plantes-parents Ă la gĂ©nĂ©tique idĂ©ale. Se rapprocher d’un standard prĂ©dĂ©fini par le marchĂ© est l’objectif principal.
1.5.1.3.2. Huile essentielle standardisée pour le marché
Nous sommes à la base d’un système agricole productiviste: des plantes standards, gérables et reproductibles pour produire une huile essentielle standardisée afin de répondre au marché de l’industrie et du commerce.
Malheureusement, « cette sĂ©lection crĂ©e des huiles essentielles prĂ©-rĂ©flĂ©chies, sans surprises et sans personnalité », dĂ©plore Vincent Deconstanza de Lavandes et Compagnie.Â
Voici tout le sens des réflexions menées par Vincent Deconstanza. Ce travail en pépinière et sur les plantes lui a ouvert les yeux. Le tout combiné à ses expériences menées sur le terrain. Comme il le dit : « Au départ, il fallait essayer et comprendre, poser des jalons, expérimenter ».
Dans le prochain article, nous verrons comment Vincent Deconstanza procède pour Lavandes et Compagnie avec toutes ses petites plantes et leur multiplication.