Senteurs du Claut: lavandes sauvages d'altitude (3/4)

Me voici arrivée au troisième chapitre dédié à la distillerie des Senteurs du Claut. Premièrement, je vous ai présenté ici l’important concept de la cueillette de plantes sauvages vu selon Christophe Cottereau. Ensuite, je vous proposais de découvrir le travail de distillation (avec vidéo) ainsi que les cultures de plantes gérées sur place.

Dans ce troisième opus, j’aimerais faire un focus sur les magnifiques huiles essentielles de lavandes sauvages proposées par les Senteurs du Claut. Ces huiles sont de vraies merveilles olfactives, certainement parmi les plus belles productions françaises.

1. Huiles essentielles de lavande sauvage

Cueillette de lavande sauvage – Christophe Cottereau, les Senteurs du Claut (photo by Anne)

La lavande sauvage d’altitude est le produit-phare des Senteurs du Claut. C’est une fleur emblématique de la région et requière beaucoup de travail, d’efforts et d’observation. Attention, ici, je parle toujours de la Lavandula vera ou Lavandula angustifolia. Soit lavande fine ou encore lavande vraie de ses petits noms français (lavande officinale serait issue plutôt de lavandes cultivées donc non sauvages).

Je vous invite d’ailleurs à relire l’article que j’avais écrit sur les différentes lavandes ic i.

Néanmoins, je vous propose un rappel succinct sur les propriétés thérapeutiques de la lavande telle que caractérisée précédemment.

1.1.1. Lavande : propriétés thérapeutiques

L’huile essentielle contient de nombreux esters qui lui confèrent de grandes capacités spasmolytiques, notamment sur les crampes musculaires. Son action sur le SNC (système nerveux central) est avérée: elle protège, calme et apaise. Très indiquée en cas d’anxiété, d’angoisse ou de nervosité. La lavande vraie est aussi une grande régénératrice cellulaire, son indication est très large pour toute sorte d’affections cutanées (à utiliser principalement par voie cutanée ou olfactive).

1.1.2. Différentes altitudes

Les Senteurs du Claut propose des huiles essentielles de lavande sauvage issues de différentes altitudes: 1.200, 1.400, 1.600 et 1.800 mètres d’altitude. Comme je l’ai déjà mentionné précédemment dans cette série, leur distillation se fait de manière échelonnée selon l’observation du stade de développement des sites. Leur cueillette est respectueuse de la plante. Une lavande située à 1.800 mètres aura son cycle légèrement décalé par rapport à une altitude de 1.200 mètres.

1.1.3. Huile essentielle de lavande sauvage : biochimie

Globalement, la lavande sauvage est composée d’acétate de linalyle (environ 40%, esters) et de linalol (30%, monoterpénols). Un peu de monoterpènes et quelques sesquiterpènes et cétones. Bon, jusque-là, rien d’extraordinaire (façon de parler).

1.1.3.1. Altitude VS terre

On aurait tendance à penser que plus on monte en altitude, plus la concentration en acétate de linalyle sera élevée (esters équilibrants). De manière opposée, on pourrait imaginer que plus on monte, moins il y aura de linalol (monoterpénols) qui représentent plutôt un ancrage à la terre. L’altitude nous éloigne bien de la terre et nous élève vers le ciel. Et pourtant ….

1.1.3.2. Acétate de linalyle (esters) VS linalol (monoterpénols)

Altitude	Taux d’acétate de linalyle (esters)(%)	Taux de linalol (monoterpénols)(%)
1.200	32,54	27,7
1.400	32,32	27,97
1.600	32,54	27,7
1.800	33,94	28,36

Tableau comparatif issu des chromatographies des Senteurs du Claut

On voit bien ici qu’à 1.800 mètres d’altitude, le taux d’acétate de linalyle est légèrement supérieur. Néanmoins, le taux de linalol (donc plutôt ancrage à la terre) est lui aussi un chouïa supérieur …

Le génie de la lavande ne serait pas seulement l’acétate de linalyle, ester équilibrant apaisant que l’on lie à l’effet anxiolytique de la lavande, mais aussi le linalol ? Quelques études récentes semblent aller dans ce sens: le linalol serait un composant indispensable pour lutter contre les symptômes de l’anxiété et un outil indispensable à inclure dans les traitements.

Cela remet pas mal de choses en question. Le côté maternel et maternant de la lavande, que l’on attribuait sans hésiter à ses esters, pourrait aussi être largement dû au linalol, qui je le répète est un monoterpénol, donc plutôt ancrant…

Voyons maintenant les effets des différentes lavandes sauvages d’altitude en olfaction.

1.1.3.3. Olfaction des lavandes sauvages d’altitude

A chromatographies quasiment identiques, effets totalement différents à l’olfaction. En effet, les huiles essentielles de lavande sauvage sont olfactivement très différentes.

Lavande sauvage d’altitude 1.200 m

Les huiles essentielles d’altitude plus basse (soit 1.200 et 1.400 m) ont un côté plutôt physique plus prononcé. Et une odeur un peu plus sucrée et gourmande que celles situées plus haut.

Avec la 1.200 mètres, on se sent « allégé mais jamais dématérialisé ». Elle apporte calme et stabilité. «C’est propre, maîtrisé, contrôlé » dit Michel Faucon.

Lavande sauvage d’altitude 1.400 m

Quant à la 1.400 mètres, elle dégage une cohérence, une structure mais dans la souplesse et l’équilibre. On pourrait le résumer ainsi: j’éduque mais je suis souple. Par ailleurs, elle a un côté apaisant qui interroge, qui contacte une souffrance. Michel Faucon dit qu’« elle conviendrait parfaitement à un massage pour la kinésithérapie ».

Lavande sauvage d’altitude 1.600 m

Elle a tout d’abord un côté insaisissable: elle se dévoile peu, elle est telle un nuage. Piquante et pointue, elle brouille les pistes. Puis elle se pose, se définit, se redresse, se fait plus claire et s’allonge. Dans un geste de déploiement, comme une fougère qui se déroule sur elle-même, elle dit « vas-y redresse toi, ouvre le torse et respire. Et crois-y « .

Lavande sauvage d’altitude 1.800 m

En revanche, la 1800 mètres est beaucoup plus aérienne et éthérée. Il y a une idée de multi-directions, une expansion puis un retour au centre, au cœur. Elle tient plus de la symphonie et de l’harmonie équilibrante. Son action sur le psycho-émotionnelle semble beaucoup plus marquée que ses soeurs issues d’altitudes plus basses.

On voit bien que les effets dont différents. Et c’est le nez qui nous l’indique, encore et toujours.

Ces très belles lavandes

Bravo à toi, Christophe, de nous proposer ces très belles lavandes qui mettent en évidence le savoir-faire français et la grande richesse du terroir français d’où sont issues les lavandes sauvages. Quant à vous, chers lecteurs (et lectrices!), que vous inspire cet article ? Avez-vous déjà imaginé de telles différences olfactives alors que la plante est la même ? La Nature n’a pas fini de nous surprendre. Dites-moi tout en commentaire, je serai heureuse de vous lire.

Dans le prochain et dernier épisode dédié aux Senteurs du Claut, je vous parlerai de deux huiles essentielles que j’ai découvert avec beaucoup de plaisir et qui sont encore assez peu connues. Alors, à bientôt !

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Senteurs du Claut: lavandes sauvages d’altitude (3/4)